La crêperie connectée

Claire Blotière a ouvert Chouette crêpe à Lannion.

Une petite borne informatique lui vient en aide pour prendre les commandes de ses clients.

A chacun de passer commande à la borne.

C'est le retour des billigs au 24, rue Saint-Marc. Avant le « 24 », le restaurant qui officiait à cette adresse depuis plus de quatre ans, la crêperie « Saint-Marc » y servait déjà des galettes. Claire Blotière reprend le flambeau avec « Chouette Crêpe ». Elle est désormais ouverte tous les jours de la semaine, sauf le dimanche, dans une salle avec terrasse de 25 couverts.

Du bio

Claire Blotière ouvre là son premier restaurant. Elle a longtemps cuisiné lors d'événements en région lilloise, avant de devenir crêpière saisonnière, en Bretagne, depuis 2013. La restauratrice s'appuie principalement sur des produits bio pour garnir ses galettes. Elle les inscrit tous les jours au tableau pour ses clients. Claire sert également des plats à emporter et « sur-mesure », où les clients ont la possibilité de personnaliser leurs galettes. La philosophie se veut résolument moderne : un service pratique, rapide, mais sans perdre en qualité. Pour cela, Claire, qui est pour l'instant seule dans cette aventure, a installé une borne, inédite à Lannion, lui permettant de faciliter la prise de commande, grâce à une association locale avec l'entreprise Apitic.

Première crêperie digitale

À l'instar des systèmes que l'on retrouve dans des grandes enseignes de fast-food, la crêpière dispose d'un assistant informatique sous forme de borne, posée dans l'entrée de son restaurant. Celui-ci se révèle bien pratique pour ne pas accumuler du temps d'attente alors qu'elle est en train de préparer ses galettes. Avec un peu de doigté, le client choisit son menu, sa boisson, ses ingrédients et un ticket ressort. Il ne reste à Claire qu'à encaisser la commande au comptoir. L'investissement pour cette machine s'élève à environ 4.000 €. « C'est la première crêperie digitalisée de Bretagne », se félicite Anne-Cécile Le Quéré, d'Apitic. La société, basée dans la zone de Pégase, continue d'équiper les petits commerçants de solutions informatiques. Pour la borne, il s'agit toutefois d'une première à Lannion.
« Ce n'est pas ce qui m'empêchera d'embaucher », recadre toutefois la gérante. Aussi pratique soit-elle, la borne ne livre toujours pas en salle et n'esquisse aucun sourire. D'ailleurs, Claire laisse toujours le choix aux clients. « Bien évidemment, je prends aussi les commandes quand je le peux », rassure-t-elle.

Chouette Crêpe, 24, rue Saint-Marc. Ouvert le lundi de 10 h à 15 h. Du mardi au jeudi, de 10 h à 20 h et le vendredi et samedi, de 11 h à 21 h. Fermé le dimanche. Menu à partir de 8,50 € (galette complète, crêpe, boisson). Contact : tél. 02.96.14.67.09. Page Facebook : Chouette Crêpe.

Source ; http://www.letelegramme.fr