kouign
La kouign (kouignoù au pluriel) est une sorte de petite crêpe gonflée, spécialité du Pays Bigouden sud en Bretagne (de Pont-L'Abbé à Penmarc'h).
On dit que c'est la cousine bigoudène de la crêpe.
D'origine inconnue, cette variante sucrée du pancake contient de la levure de boulanger et de la pâte à crêpe très épaisse. Les kouigns sont cuites, sur leurs deux faces, sur une billig puis bien beurrés.
De Pont-Labbé à Penmarc'h, on en mange dans les fest-noz mais on en trouve aussi sur les marchés et dans certaines crêperies ou restaraunt comme à la Glacière à Penmarc'h.
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 250 millilitres de lait tiède
- 100 grammes de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de fleur de sel
- Du beurre
Etapes de la recette
- Faites réagir la levure de boulanger avec un peu de lait tiède dans un bol.
- Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé et une pincée de sel dans un saladier.
- Ajoutez les 3 oeufs entiers après avoir creusé un puits, et mélangez.
- Ajoutez le lait puis mélanger pour avoir une pâte homogène.
- Versez la levure diluée et mélanger une dernière fois.
- Laissez la pâte reposer 2 heures dans un endroit tempéré (ou dans un four à 35 degrès).
- Cuire les kouigns dans une poêle chaude en la beurrant légèrement.
- Versez une louche de préparation au centre de la poêle, lorsque le kouign bulle, retournez le et laissez le cuire quelques secondes de l’autre côté.
Dégustez chaud c’est encore meilleur.
Vous pouvez bien sûr agrémenter vos kouings de confiture, de pommes cannelle, de chocolat....
Recette proposée par : Tonnerre De Brest Villeurbanne
