Les crêperies bretonnes vont-elles manquer de sarrasin ?
La Bretagne produit 30% du blé noir consommé en France, et cette année, la récolte s'annonce très mauvaise.
Une restauratrice et un producteur font part de leur inquiétude dans ce reportage du 20H de TF1.
"Je pense qu'il y a 50% de rendements en moins"
La raison de cette inquiétude, c'est que la récolte de blé noir s'annonce très mauvaise cette année. À première vue, la culture se porte bien dans le champ de Sébastien Furic, producteur que rencontre notre équipe, mais elle est mal en point. "Vous voyez, les parties marrons ne produisent absolument rien, ça, c'est mort, montre-t-il. Donc la graine ne se développe pas et la fleur est perdue".
Cet agriculteur estime qu'il va perdre une grande partie de sa production : "Je pense qu'il y a 50% de rendements en moins".
Son cas n'est pas isolé, l'ensemble des producteurs bretons de blé noir sont concernés. Il reste tout de même du stock de l'an dernier. Deux tonnes de sarrasin pour Sébastien Furic, mais il pourrait ne plus en avoir l'été prochain : "Ça va être assez serré, je pense. Si on arrive à tenir un an avec ça, la récolte suivante a intérêt d'être bonne. Parce que sinon, on va être obligés d'en acheter à l'extérieur. Ça ne nous est jamais arrivé jusqu'à présent".
30% du blé noir consommé en France est produit en Bretagne. Pour les crêperies qui se sont engagées à utiliser une matière première locale, l'approvisionnement pourrait être plus compliqué l'an prochain.
Cette crêperie proche de Brest fait régulièrement salle comble. Les clients mangent ici régulièrement car les prix sont abordables : 7,80 euros par exemple pour une crêpe complète. "Le blé noir, pour nous, c'est essentiel, c'est un aliment qui fait partie un peu de notre quotidien", souligne une cliente dans le reportage du 20H de TF1 visible en tête de cet article. "C'est local surtout aujourd'hui, si on ne mange pas nos bonnes galettes bretonnes, qui va le faire ?", lance une autre.
Mais à quel prix ? Sylvie Coppin, co-gérante de cet établissement, "L'effet délice" à Gouesnou (Finistère), n'est pas sûre de pouvoir conserver ses tarifs attractifs dans les prochains mois. "On essaie de rester dans des prix corrects pour les gens, assure-t-elle face à notre caméra. Mais c'est vrai qu'on va être obligés à un moment de suivre. Si le prix du sarrasin augmente, c'est quand même notre matière principale."
Source : https://www.tf1info.fr